Bí quyết ướp và xào thịt bò mềm ngon, không bị dai và khô

39

Cách ướp thịt bò xào cũng như khi xào cùng các loại thực phẩm khác có sự khác biệt nhất định để tạo nên các món ăn ngon riêng biệt. Cùng tìm hiểu công thức từ đầu bếp qua bài viết sau đây.

Thịt bò là món ăn giàu dinh dưỡng, nấu nhanh chóng, có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau để tạo nên những món ăn thơm ngon cho cả gia đình. Thế nhưng để có được món thịt bò ngon thì ngoài nguyên liệu thịt bò, cách ướp là một bước cực kỳ quan trọng. Cùng đi chi tiết những bí quyết gia truyền trong việc ướp thịt bò ngon đúng điệu dưới đây.

1. Cách ướp thịt bò xào

Nếu bạn xào thịt bò không cùng với các loại rau củ quả khác thì chỉ cần chuẩn bị một số loại gia vị như sau:

  • Gừng, tỏi, tiêu: với tác dụng làm dậy mùi thơm của món ăn.
  • Nước tương, hạt nêm và dầu ăn giúp cho thịt bò mềm, đậm vị và cuốn hút hơn.

cách ướp thịt bò xào

Thịt bò xào măng tây

Về thời gian ướp thịt bò trước khi xào, bạn nên ướp trong thời gian ít nhất trong vòng 15 phút. Quãng thời gian này giúp đảm bảo thịt bò có thể ngấm gia vị một cách tốt nhất. Cần lưu ý cũng không nên ướp quá lâu, quá 30 phút. Vì nếu ướp quá lâu thì thịt bò sẽ bị sẫm màu sau khi xào xong. Và dẫn tới thịt bò xào trông không bắt mắt. Bạn cũng có thể ướp thịt bò, sau đó đặt vào trong ngăn mát của tủ lạnh. Cách làm này giúp thịt bò ngấm gia vị và mềm hơn hẳn.

2. Cách ướp thịt bò để xào cùng mướp đắng

Đối với món thịt bò xào mướp đắng thì bạn sẽ cần thêm hành lá, dầu hào so với chỉ xào thịt bò riêng biệt.

cách ướp thịt bò xào

Thịt bò xào cần tây

Cách ướp thịt:

  • Thịt bò sửa sạch. Tiếp đến, bạn thái lát mỏng với kích thước vừa miệng, dễ ăn.
  • Mướp đắng bạn cắt bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt và thái xéo mỏng.
  • Hành lá làm sạch, cắt khúc khoảng 3cm. Tỏi băm nhuyễn.
  • Tiếp đến, bạn cho tỏi bằm + tiêu + dầu hào và hạt nêm mỗi thứ 1/2 thìa cà phê (đối với 300 gram thịt bò).
  • Trộn đều hỗn hợp này cùng thịt bò.
  • Cuối cùng, cho chút dầu ăn vào đảo đều. Ướp từ 15 – 20 phút để thịt ngấm.
  • Sau khi ướp xong, bạn tiếp hành xào thịt bò.
  • Hãy nhớ thưởng thức các món thịt bò xào ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon tuyệt vời nhất bạn nhé.

3. Cách ướp thịt bò xào hành tây

Món thịt bò xào với hành tây cũng sẽ có cách ướp nguyên liệu hơi khác một chút. Cụ thể, bạn sẽ cần chuẩn bị thêm 2 – 3 quả ớt tươi, loại ớt cay (cho khẩu phần 300 gram thịt bò). Và thêm 2 – 3 thìa dầu hầu. Ngoài ra, chắc chắn không thể thiếu tỏi băm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay được.

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn tiến hành ướp thịt bò với các gia vị, ngoại trừ ớt và dầu ăn. Vì 2 nguyên liệu này được sử dụng khi nấu thịt. Tiếp đến, bạn thực hiện ướp thịt trong vòng 15 – 20 phút. Nếu có thời gian thì món ăn này bạn có thể ướp lâu hơn, khoảng 30 phút. Đối với món ăn này, khi bắt đầu chế biến, bạn hãy để lửa to và đảo đều tay thịt bò, hành tây khi xào. Và ngay khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp. Bạn tuyệt đối không nên xào thịt bò với hành tây trong thời gian quá lâu, thịt sẽ bị chín quá kỹ, dẫn tới có thể bị dai.

cách ướp thịt bò xào

Thịt bò xào dưa leo

4. Mì xào thịt bò

Đối với món thịt bò xào mì và rau xanh thì cần phải thay đổi lượng gia vị nêm nếm, điều này tùy thuộc vào loại mì tôm mà bạn xào cùng. Ví dụ mì chay không có gia vị thì nên xào thịt bò với nhiều gia vị hơn. Còn nếu bạn xào cùng dòng mì xào đã được ướp sẵn gia vị, thì nên giảm lượng gia vị thêm vào.

cách ướp thịt bò xào

Thịt bò xào mì và rau cải 

Trên đây là các cách ướp thịt bò xào thơm ngon, đúng điệu cho những ai yêu ẩm thực. Món ăn này vừa ngon lại tốt cho sức khỏe, nhưng cần lưu ý không nên ăn quá nhiều thịt bò vì nó là thịt đỏ. Cũng như không nên xào quá nhiều dầu, mỡ có thể gây tăng cân và về lâu dài không mang tới những kết quả tốt cho cơ thể.

Bình luận